COZONAC DOSPIT LA RECE

Foarte bun cozonacul asta, am fost reticenta in al incerca, insa sunt foarte multumita de rezultat, pozele nu pot reda gustul, dar aveti incredere si incercati.

INGREDIENTE pt. 2 cozonaci:

• ALUAT:

-500 gr.+ 30 gr. faina

-25 gr, drojdie proaspata

-80 gr.zahar

-60gr.+60 gr.lapte(stiu ca ar trebui ml. insa nu ne complicam si il cantariti pe cantar ca pe ingredientele solide)

-150 gr.unt moale

- 2 oua intregi+3 galbenusuri

- 5 gr.sare

-vanile dupa gust

-coaja rasa de lamaie, dupa gust

• UMPLUTURA:

-400 gr.nuca macinata

-100 gr.zahar pudra

-2 oua

-esenta rom dupa gust

• PT. LUCIUL COZONACILOR

-sirop din 100 gr.zahar fiert cu 30 ml.apa

PREPARARE ALUAT:

Mai intai se prepara maiaua: se dizolva drojdia in 60 gr. lapte caldut, se amesteca cu 30 gr.faina, se lasa la dospit aprox.15.min. Intr-un bol incapator batem spuma ouale+galbenusurile cu zaharul, sarea, adaugam 60 gr.lapte rece, faina, maiaua, mirodeniile(vanilie, razatura de lamaie) si framantam bine pana se obtine un aluat elastic, adaugam untul moale si framantam bine pana ce aluatul nu se mai prinde de peretii bolului .Acoperim aluatul cu folie il dam la frigider pentru 2 ore,pana isi dubleaza volumul, dupa cele 2 ore il scoatem il impartim in doua parti egale, formam 2 bile, le acoperim cu folie alimentara si se reintroduc la frigider pentru inca 3 ore.

PREPARARE UMPLUTURA:

Nuca macinata foarte fin se amesteca cu zaharul pudra, oualele si esenta de rom.

MODELAREA COZONACULUI:

Scoatem din frigider o bila de aluat, o intindem in strat uniform,pe blatul uns cu putin ulei, in forma dreptunghiulara de aprox. 30cmX40cm., deasupra se intinde jumatate din compozitia de umplutura, se ruleaza pe lungime, ruloul se acopera cu folie alimentara si se introduce la congelator pt.15 min. se repeta procedeul  pentru cealalta bila de aluat.

Se scoate de la congelator, cu un cutit bine ascutit, se taie ruloul pe jumatate, pe lungime. Se aseaza jumatatile cu taietura in sus, una peste alta in forma de cruce si se impletesc.Cozonacul astfel format se pune in tava de cozonac(dim.aprox. 20x10x10) unsa cu unt, se acopera cu folie alimentara se introduce la frigider pentru min. 8 ore. Dupa scurgerea orelor de asteptare,  se introduce in cuptor o oala cu apa fierbinte, pe gratarul cuptorului se pun cele 2 formne de cozonac fara folia de plastic , inchidem usa cuptorului si lasam sa creasca cozonacul aprox. 30 min. Dupa cele 30 min. scoatem tavile si oala din cuptor, preincalzim cuptorul la 160 grade si coacem cozonacul 50 min. pana se rumeneste bine. Dupa ce se coace, cozonacul  se scoate din cuptor, se unge cu sirop de zahar  se  lasa aprox 15 min. se acopera cu folie de plastic alimentara si lasam sa se odihneasca o zi.

                                                                           

CROISSANTS CU UNT

Reteta pentru o tava normala de cuptor:

INGREDIENTE:

• 300 gr.faina alba de grau
• 170 ml.lapte
• 1 ou
• 150 gr.zahar
• 100 ml. ulei
• 1 plic drojdie uscata sau 25 gr. drojdie proaspata
• vanilie (dupa gust)
• coaja rasa de lamaie ( dupa gust)
• un praf de sare
• 100 gr. unt la temperatura camerei  pentru uns foaia de aluat

PREPARARE:

Eu am preparat aluatul la masina de paine: se pun ingredientele lichide, sarea, zaharul, mirodeniile, dupa care se adauga faina , drojdia se pune la sfarsit.

Daca framantati aluatul cu mana, drojdia se dizolva in 50 ml lapte caldut  cu 1/2 lingurita zahar. Restul de lapte se amesteca cu oul, zaharul si mirodeniile, faina se pune intr-ul castron incapator, peste care se adauga amestecul de lapte, zahar, ou, se amesteca usor, se adauga drojdia, se framanta pane se obtine un aluat elastic, se adauga uleiul se framanta pana se incorporeaza toata cantitatea de ulei. Aluatul bine framantat se intinde pe blatul de lucru( infainat sau uns cu ulei) se da o forma patrata sau dreptunghiulara, Untul se aduce la temperatura camerei, se intinde cat mai uniform pe toata suprafata blatului. Blatul se impatureste in patru se da la frigider , pentru cel putin 3 ore. Se reia procesul de intindere si impaturire de doua ori, alternand cu odihnitul la frigider timp de 3 ore , aproximativ. La final se intinde foaia de blat in dreptunghi sau patrat, se taie fasii inalte de aprox. 10 cm. care se portioneaza in dreptunghiuri, se ruleza sub forma de cornulete,se ung cu lapte si se presara putin zahar deasupra fiecarui cornulet, se lasa la crescut in tava de cuptor aprox. 30 min, se coc la foc potrivit (180 gr.C) pana se rumenesc usor.

                                               

GLOBULETE TURTA DULCE

                               

BRADUT DIN TURTA DULCE

CASUTA TURTA DULCE

CROISSANT CU UNT

Reteta o am de aici:http://www.jamilacuisine.ro/cornuri-cu-unt-reteta-video/. Este foarte bine explicata. Eu am umplut aceste cornuri cu mozzarela si cu dulceata de visine.

                                           

TOT COZONAC :)

                                                             

COZONACI RUMENI SI GRASI

PAINE DOSPITA LA RECE

     

Ingrediente:

 0,5 kg. faina 000
   350 ml apa
  15 g drojdie proaspata
   1 lingurita sare

Se pune faina intr-un castron incapator, drojdia se dizolva intr-un pahar cu o parte din cantitatea de apa si se toarna peste faina, se adauga si restul de apa, apoi sarea , se amesteca totul, se acopera cu un capac sau cu folie alimentara si se introduce totul in FRIGIDER ! Se lasa acolo pana a doua zi! Trebuie sa stea asa intre 7 si 24 de ore! Eu de regula fac seara aluatul si  coc painea  a doua zi cand ma intorc de la servici. Este un aluat  lipicios, trebuie sa va ajutati de faina ca sa-l lucrati.

Se scoate aluatul din frigider, se infarineaza bine blatul de lucru si mainile, se rastoarna aluatul dospit,  pudrati cu faina si suprafata aluatului. Intindeti-l cu mainile in forma de dreptunghi, apoi impachetati in trei pe lungime, veti obtine un dreptunghi ingust si lung, iar capetele dreptunghiului le aduceti una peste alta.

Intoarceti aluatul cu lateralele impachetate in jos, acoperiti cu un prosop si lasati asa vreo 20 de minute, timp in care pregatiti o oala cu capac, sau un vas mare de yena cu capac, pe care il introduceti in cuptorul incalzit la maxim. Scoate vasul incins din cuptor puneti aluatul dospit, acoperiti ermetic cu capacul si se introduce in cuptor incins la 200 grade C, se coace aprox. 40-50 min.(in functie de cuptor) , dupa care se scoate capacul si se mai lasa la rumenit aprox. 10 min. Se scoate din cuptor si se lasa la racit painea acoperita cu un prosop de bucatarie.

 

BRIOSE JAPONEZE

Reteta asta este o combinatie intre briosele gabrielei de aici http://gabrielacara.blogspot.com/2011/04/briose-julia-child.html

si painicile japoneze ale laurei laurentiu de aici http://www.bucataras.ro/articole/cum-sa-faci-acasa-painici-japonezerumene-si-delicioase-16245.html 

INGREDIENTE

 INGREDIENTE MAIA
85 ml lapte gras
 20 g drojdie proaspata
 1 ou
 360 g faina
INGREDIENTE ALUAT
 70 g zahar, (eu am pus 90 g)
 1/2 lingurita de sare
 4 oua batute usor
 200 g de faina
 170 g unt la temperatura camerei
Portii: 12Portii: 12Timp de preparare Timp de preparare: peste 120 minute
bucatarimcudiana


MOD DE PREPARARE RETETA BRIOSE "JAPONEZE"

PREPARARE MAIA
Intr-un vas se dizolva drojdia in lapte cald, se adauga oul, apoi 180g de faina si se framanta 4-5 minute.
Se pune restul de 180g de faina peste si se lasa la dospit pentru 30 de minute,
pana ce faina de deasupra va "crapa".
PREPARARE ALUAT
Peste maia se adauga un amestec de oua, zahar si sare, apoi se incorporeaza si faina.  Se adauga untul treptat si se framanta de fiecare data pana la incorporarea fiecarei cantitati de unt. Astfel veti obtine un aluat neted, lucios si elastic. Se unge cu ulei un vas inalt,se pune aluatul si se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul. Dupa ce a crescut suficient de mult,iar coca e plina de bule de aer,se rastoarna pe blatul usor infainat.
Se portioneaza si se modeleaza in functie de inspiratie, eu am facut japoneze.
 Frumoasele briose se ung cu ou deasupra, se presara zahar si se mai lasa la crescut cam 20 min. Se coc la cuptorul preincalzit la temperatura medie pana se rumenesc frumos.




TIPSURI

1.briosele se pot unge si cu lapte caldut
2.se poate presara peste briose diferite seminte

COZONAC, COZONAC SI IAR COZONAC

Reteta : http://bucatarimcudiana.blogspot.ro/2011/03/cozonac-pufos.html

FOIETAJ RASUCIT

o gustare delicioasa sau un inlocuitor de sandvis pentru servici, scoala...... 

Ingrediente

• 400 gr foietaj
• 150 gr.cascaval ras
• 150 gr salam
• ketchup

• Portii: 6
• Timp de preparare: sub 30 minute

Mod de preparare

foaia de foietaj se dezgheata,

se unge cu un strat subtire de ketchup,

se presara salamul taiat cubulete si cascavalul ras



foaia se pliaza pe jumatate, se preseaza bine

  pe latime se taie fasii cam de 2 degete grosime.

fasiile astfel obtinute se rasucesc si se pun pe o tava tapetata cu hartie de copt.

tava se introduce la cuptorul preincalzit, la foc moderat si se coc pane se rumenesc usor

Tipsuri

• eu am folosit foi bella
• se pot face diferite umpluturi in functie de imaginatie si preferinta

 

COVRIGEI CU CASCAVAL SI CHIMEN

acesti covrigei sunt nelipsiti de pe masa noastra de sarbatori 

Ingrediente

• Pt.aluat:
• 1 kg faina alba de grau
•  2 oua
• 1 pachet margarina
•  250 g untura de porc
•  1 lingurita de drojdie proaspata
•  sare dupa gust
•  1 cutie mica de smantana grasa
• Pt.uns:
• 2 oua
• cascaval ras si uscat
•  2-3 lingurite chimion

 

• Timp de preparare: peste 120 minute

Mod de preparare

drojdia o dizolvam in putina apa caluta {3 linguri de apa}
toate ingredientele pentru aluat se amesteca  si se framanta pana ce obtinem un aluat consistent.
aluatul, este ideal daca putem sa il lasam de pe o zi pe alta la frigider, daca nu, este suficient sa stea la rece 1 ora.
aluatul il divizam in doua sau trei bucati pentru a ne fi usor la intins.
cu sucitorul intindm aluatul pe masa de lucru usor infainata, la grosimea de 0.5 cm aprox.
cu forma speciala de covrigei decupam aluatul , ungem covrigei cu ou si ii dam prin cascavalul amestecat cu chimen, dupa care ii punem in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt.
covrigei se coc la foc potrivit pana se rumenesc usor.

Tipsuri

• se pot servi la cafea,ceai,bere sau un pahar de suc
• daca nu avem forma de covrigei se pot modela covrigeii cu mana, dar avem nevoie de fffff multa rabdare

PLACINTE UMPLUTE

Dragilor, azi ne delectam cu niste placinte umplute, care de fapt sunt o combinatie intre gogosi si langosi.

INGREDIENTE:

pentru aluat:

500gr faina
1 + 1/2 lingurita drojdie uscata
1lingura zahar
1lingurita sare
300 ml apa calda
30 ml ulei

pentru prajit :

ulei

 

pentru umplututa:

branza sarata ,cascaval

sunca presata

                                         

aluatul l-am facut la masina de paine, am adaugat mai intai ingredientele lichide , dupa care urmeaza cele solide.

dupa 1ora si 30 min. aluatul este bun de lucrat, il impart in parti cat mai egale, mie mi-au iesit 11 de data

asta.

                                         
intind aluatul , pun umplutura din cascaval branza si sunca la mijloc

pliez placinta si la margini o presez bine cu o furculita ca sa nu imi iasa umplutura la prajit

am facut cateva numai cu branza si cascaval

cat timp am pregatit tigaia pentru prajit, placintele mai au timp sa se "umfle in pene"

am pus ulei la incins intr-o tigaie mai incapatoare

ca sa stiu ca uleiul este bine incins fac testul cu scobitoarea{am citit si eu pe net}
cand introduc varful unei scobitori in ulei, daca sfaraie este numai bun de prajit

placintele le rumenesc frumos pe o parte si pe alta la foc moderat

cam asa arata

                                          

sunt delicioase calde, dar merg si reci a doua zi daca mai rezista.