Spray antiaderent pentru tavi, matrite

窗体底端

Am testat spray-ul antiaderent si sunt clar multumita de rezultat.

Gasiti produsul aici:

http://www.laborator-expert.ro/spray-antiaderent-pentru-tavi-matrite-600-ml-king,daca rasfoiti putin sit-ul celor de la Laborator-expert veti gasi o multime de produse utile.

In general sunt foarte sceptica cand trebuie sa testez un produs nou, de mult am amanat sa incerc un asemenea spray, insa i-a venit randul si acum regret ca nu am incercat mai devreme, este de un real folos in bucatarie.

Mai intai l-am folosit la coacerea foilor de rulada, am pulverizat pe foaia de copt si am ramas uimita cu cata usurinta se desprinde foaia de rulada, nu se mai pierde nimic din blat. La a doua incercare am fost mai indrazneata si am copt un blat de tort in vas de yena, bineinteles ca nu am tapetat forma cu hartie de copt, am pulverizat vasul, am turnat compozitia si la cuptor..... la final blatul a iesit cu  usurinta din forma. 

Urmatoarea incercare a fost la prepararea macarons-ului, rezultatul fiind pozitiv. Ca o paranteza, va povestesc ca unul din numeroasele secrete de reusita a cochiliilor de macarons este folosirea unei tavi speciale, insa in lipsa uneia, folosim o tava normala pe care pulverizam spray antiaderent, si acoperim cu hartie de copt de buna calitate, astfel succesul de reusita este garantat.

Acum ca am prins curaj si incredere in acest produs, l-am testat in formele de savarine. 

Urmeaza sa il incerc in formele de ciocolata, dar sunt deja sigura de rezultat, nu am nici cea mai mica indoiala.

Recomand cu mare incredere spray-ul antiaderent, sigur o sa incerc si alte produse.

BISCUITI SPRITATI CU GUST DE COPILARIE

INGREDIENTE:

• 500 gr. faina
• 200 gr. unt la temperatura camerei
• un ou mic
• 200 gr,. zahar tos
• vanilie
• un praf de sare
• o lingurita praf de copt

PREPARARE:

Intr-un castron mai mare, se amesteca untul cu zaharul, oul,sarea, vanilia si praful de copt, cu o furculita, fara sa se topeasca zaharul. Se adauga toata faina, se amesteca tot cu furculita, amestecand mereu prin rasturnare, ca sa se formeze frecatei mai mici. Frecateii trebuie sa ramana foarte bine infainati, semanand cu un aluat numai pe jumatate lucrat( nu trebuie sa se lege ca un aluat); de aceea, nu se lucreaza cu mana, ci cu furculita, deoarece la caldura mainii untul se incalzeste si leaga faina. Acesta este secretul ca biscuitii sa reuseasca cu tepi. Frecateii se lasa la rece cel putin 30 min.

Biscuitii se modeleaza  cu ajutorul formei de la masina de tocat carne, eu am folosit o masina electrica, dar se poate folosi deasemenea foarte bine si masina manuala.

Frecateii se introduc, treptat, in cantitati mici, in cosul masinii de tocat, fara sa se preseze prea tare. Se vor forma biscuti de circa 7-8 cm lungime.Biscuitii formati se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt, se coc la foc potrivit, aprox. 25 min., pana se rumenesc usor.

Biscuitii cu gust de copilarie :) se pot pastra mult timp in cutie de carton.
Reteta este preluat din Cartea de bucate scrisa de Silvia Jurcovan.

Inghetata Oreo

Pentru aceste zile toride, este o activitate excelenta pentru copii, vor fi super incantati sa prerare aceasta inghetata.


INGREDIENTE:

- 500ml smantana pentru frisca (frisca lichida)
- o conserva 400g crema de lapte condensat
- 4 pachete de biscuiti Oreo( 20 biscuiti)

PREPARARE:

Biscuitii Oreo se maruntesc (poti sa ii maruntesti cat vrei tu de mult, daca vrei ca inghetata sa fie mai crocanta, lasa bucatile mai mari)  se amesteca cu laptele condensat. Frisca racita se mixeaza, se amesteca cu biscutii si laptele condensat. Compozitia rezultata se torna intr-un vas rezistent la congelator  si se introduce la congelat pentru cel putin 4 ore. Daca aveti aparat de inghetata este si mai bine, inghetata va fi mai aerata.

Cheesecake cu Oreo

INGREDIENTE:
500 gr. crema de branza
200 gr. zahar
12 biscuiti Oreo
2 linguri amidon
2 oua
2 linguri smantana
vanilie
un praf de sare

PREPARARE:

Crema de branza la temperatura camerei se mixeaza cu zaharul, se adauga, pe rand: oualele, amidonul, smantana, vanilia si sarea.
Eu am folosit forme de briose de silicon. Pe fundul formelor de briose am asezat cate un biscuite Oreo, peste care am turnat compozitia de branza, le-am introdus la cuptorul preincalzit la 160 C pentru aprox. 25 min. Dupa coacere le-am  lasam sa se raceasca si le-am tinut la frigider pentru aprox. 2 ore.

BISCUITI CU M&M'S

Aceasta reteta o am de la o doamna draga mie, Dna. Doina Topolog! :)
Va recomand sa preparati aceasta reteta cu copii, este o activitate minunata , vor fi extrem de incantati, iar biscuitii se vor consuma cat ai clipi!!!

INGREDIENTE:

-110 gr. faina
-1/2 lingurita bicarbonat
-1/2 lingurita sare
-280 gr.unt de arahide crocant
-100 gr. zahar brun
-60 gr. zahar  pudra
-125 gr. unt la temperatura camerei
-1 1/2 lingura miere
-1 ou mare
-vanilie
-150 gr.  bomboane M&M's cu ciocolata( sau ciocolata maruntita ori picaturi de ciocolata)

 PREPARARE:


Intr-un castron se mixeaza untul cu cele 2 tipuri de zahar, se adauga untul crocant de arahide, mierea, oul vanilia, bicarbonatul, sarea, se omogenizeaza bine. Se incorporeaza faina si la final adaugam bomboanele de ciocolata sau ciocolata maruntita , dupa caz.
Din compozitia preparata se i-a cu lingura, se formeaza gramajoare( mai mari sau mai mici, dupa preferinte) pe o tava tapetata cu hartie de copt, dupa care eu tin biscuitii la congelator, cateva ore sau peste noapte( se pot pastra la congelator chiar si 3 luni). Dupa ce biscuitii s-au intarit ii coacem la 180°C aprox. 15-20 min. depinde de cat de mari sunt biscuitii sau de tipul cuptorului. Sunt gata cand sunt usor aurii pe margine.
Acesti  biscuiti pot fi copti si necongelati, insa se vor lati mai mult, vor iesi mai subtiri si mai crocanti.
Daca nu gasiti unt de arahide crocant, puteti folosi unt de arahide cremos si adaugati 50 gr. arahide maruntite.

GOMBOTI CU VISINE

Gomboti sau galuste cu visine, cu aluat oparit, fara cartofi.

INGREDIENTE:

Apa -1 cana
Zahar tos -5 linguri
Sare-5 g
ulei floarea soarelui-2 linguri
Faina -aceiasi cana cu 3/4 de faina
Oua -1 buc
Pesmet -150 g
Unt -50 g
Zahar vanilat- 10 gr
Visine - 20 buc.

PREPARARE:

Pune 1 cana de apa la fiert, in care ai adaugat sarea, 1 lingura zahar tos si 2 linguri de ulei. In momentul in care lichidul da in clocot, adauga  toata faina,  amesteca cu o lingura de lemn pana se formeaza un aluat omogen( fara cocoloase). Lasa compozitia obtinuta la racit, timp in care trebuie sa pregatesti visinele: spala-le bine, indeparteaza  coditele,samburii si lasa-le la scurs. Tot acum pregateste pesmetul : intr-o tigaie pune untul la topit,la foc mic,  adauga pesmetul la prajit pana prinde o culoare aurie, opreste focul, adauga zaharul vanilat si 3 linguri zahar tos, se amesteca bine.
Aluatul oparit, racit, se amesteca cu oul pana se obtine o compozitie omogena. Infainam suprafat de lucru si mainile, impartim aluatul in 18-20  bucati, din care se vor forma galustele.
 Intinde fiecare bucata in mana, pune in ea cate o  visina care am tavalit-o prin zahar tos si acoper-o bine cu aluat.
Pune apa la fiert, apoi adauga galustele  la fiert. In momentul in care se ridica la suprafata, ia-le cu o paleta si  trece-le prin compozitia de pesmet si lasa-le la racit pe un platou.
Se servesc cu multa pofta!!! :)

CREMA GIANDUIA

INGREDIENTE:

• 120 gr alune usor prajite
• 50 gr zahar
• 200 gr ciocolata cu lapte
• 50 gr unt
• 75 ml lapte

PREPARARE:

Alunele le macinam in robotul de bucatarie impreuna cu zaharul pana devine o pasta fina. Adaugam ciocolata bucatele si laptele. Macinam totul intr-o pasta. Punem acest amestec impreuna cu untul , intr-un vas pe baie de aburi, ametecam pana se topeste untul si devine totul o pasta moale. Dam la frigider 1-2 ore, amestecul se va intari. Cu o ora inainte de utilizare sa  scoateti din frigider crema.

O puteti folosi la macarons, la cozonac, asa cum am facut eu, sau la diverse fursecuri.

TURTA DULCE

Pentru cei care iubesc sarbatorile de iarna,  turta dulce: braduti, globulete, suport de lumanare, casute......

                                                   

KINDER FELIE DE LAPTE

                                                           

Ingrediente

Blat

100 g zahar

2 oua

60 g faina

20 g cacao

un praf de sare

un varf de lingurita de praf de copt

Crema

300 ml  smantana dulce pentru frisca

100 g lapte condensat

 6 g  granule gelatina

1 lingura de miere

vanilie (extract,esenta sau zahar vanilat )

Mod de preparare:

          Pentru blatul mixam ouale intregi cu sarea si zaharul pentru 5- minute cu un mixer pana ce compozitia  devine deschisa la culoare si se dubleaza in volum. Adaugam faina cernuta impreuna cu cacaoa si praful de copt,amestecam delicat de sus in jos pana se omogenizeaza. Acoperim cu hartie de copt o tava de 32×35 cm ,punem compozitia in tava si dam la cuptorul preincalzit. Coacem maxim 15 minute la 180 °C , nu-l coaceti excesiv pentru ca se va intari dupa racire.

      Intre timp pregatim si crema.Hidratam gelatina in  30 ml.apa rece apoi o topim la microunde sau la foc mic,cu atentie sa nu fiarba .O lasam apoi sa se raceasca si o amestecam cu mierea si laptele condensat. Separat mixam bine smantana pentru frisca, apoi o amestecam cu compozitia cu gelatina. Taiem blatul pe jumatate , intindem crema uniform peste unul din ele si acoperim cu cealalta bucata,presand usor.Infasuram prajitura in folie alimentara si pastram la rece cateva ore sau chiar peste noapte.

DOR DE VARA

                                           

                        

HALOWEEN

ECLER HALOWEEN

                                                  

PRAJI CU FOI DE BEZEA SI CREMA DE LAMAIE

COZONAC DOSPIT LA RECE

Foarte bun cozonacul asta, am fost reticenta in al incerca, insa sunt foarte multumita de rezultat, pozele nu pot reda gustul, dar aveti incredere si incercati.

INGREDIENTE pt. 2 cozonaci:

• ALUAT:

-500 gr.+ 30 gr. faina

-25 gr, drojdie proaspata

-80 gr.zahar

-60gr.+60 gr.lapte(stiu ca ar trebui ml. insa nu ne complicam si il cantariti pe cantar ca pe ingredientele solide)

-150 gr.unt moale

- 2 oua intregi+3 galbenusuri

- 5 gr.sare

-vanile dupa gust

-coaja rasa de lamaie, dupa gust

• UMPLUTURA:

-400 gr.nuca macinata

-100 gr.zahar pudra

-2 oua

-esenta rom dupa gust

• PT. LUCIUL COZONACILOR

-sirop din 100 gr.zahar fiert cu 30 ml.apa

PREPARARE ALUAT:

Mai intai se prepara maiaua: se dizolva drojdia in 60 gr. lapte caldut, se amesteca cu 30 gr.faina, se lasa la dospit aprox.15.min. Intr-un bol incapator batem spuma ouale+galbenusurile cu zaharul, sarea, adaugam 60 gr.lapte rece, faina, maiaua, mirodeniile(vanilie, razatura de lamaie) si framantam bine pana se obtine un aluat elastic, adaugam untul moale si framantam bine pana ce aluatul nu se mai prinde de peretii bolului .Acoperim aluatul cu folie il dam la frigider pentru 2 ore,pana isi dubleaza volumul, dupa cele 2 ore il scoatem il impartim in doua parti egale, formam 2 bile, le acoperim cu folie alimentara si se reintroduc la frigider pentru inca 3 ore.

PREPARARE UMPLUTURA:

Nuca macinata foarte fin se amesteca cu zaharul pudra, oualele si esenta de rom.

MODELAREA COZONACULUI:

Scoatem din frigider o bila de aluat, o intindem in strat uniform,pe blatul uns cu putin ulei, in forma dreptunghiulara de aprox. 30cmX40cm., deasupra se intinde jumatate din compozitia de umplutura, se ruleaza pe lungime, ruloul se acopera cu folie alimentara si se introduce la congelator pt.15 min. se repeta procedeul  pentru cealalta bila de aluat.

Se scoate de la congelator, cu un cutit bine ascutit, se taie ruloul pe jumatate, pe lungime. Se aseaza jumatatile cu taietura in sus, una peste alta in forma de cruce si se impletesc.Cozonacul astfel format se pune in tava de cozonac(dim.aprox. 20x10x10) unsa cu unt, se acopera cu folie alimentara se introduce la frigider pentru min. 8 ore. Dupa scurgerea orelor de asteptare,  se introduce in cuptor o oala cu apa fierbinte, pe gratarul cuptorului se pun cele 2 formne de cozonac fara folia de plastic , inchidem usa cuptorului si lasam sa creasca cozonacul aprox. 30 min. Dupa cele 30 min. scoatem tavile si oala din cuptor, preincalzim cuptorul la 160 grade si coacem cozonacul 50 min. pana se rumeneste bine. Dupa ce se coace, cozonacul  se scoate din cuptor, se unge cu sirop de zahar  se  lasa aprox 15 min. se acopera cu folie de plastic alimentara si lasam sa se odihneasca o zi.

                                                                           

CHEESE CAKE CU OREO

DEMONSTRATII PRACTICE, MAGICE! :)

www.facebook.com

Impreuna cu echipa Magie in Cofetarie http://magieincofetarie.ro/, mergem si facem demostratii practice, gratuite in laboratoare de cofetarie.
In periplurile noastre am intalnit oameni dragi si prietenosi, este o mare placere sa lucrezi cu astfel de oameni.

CROISSANTS CU UNT

Reteta pentru o tava normala de cuptor:

INGREDIENTE:

• 300 gr.faina alba de grau
• 170 ml.lapte
• 1 ou
• 150 gr.zahar
• 100 ml. ulei
• 1 plic drojdie uscata sau 25 gr. drojdie proaspata
• vanilie (dupa gust)
• coaja rasa de lamaie ( dupa gust)
• un praf de sare
• 100 gr. unt la temperatura camerei  pentru uns foaia de aluat

PREPARARE:

Eu am preparat aluatul la masina de paine: se pun ingredientele lichide, sarea, zaharul, mirodeniile, dupa care se adauga faina , drojdia se pune la sfarsit.

Daca framantati aluatul cu mana, drojdia se dizolva in 50 ml lapte caldut  cu 1/2 lingurita zahar. Restul de lapte se amesteca cu oul, zaharul si mirodeniile, faina se pune intr-ul castron incapator, peste care se adauga amestecul de lapte, zahar, ou, se amesteca usor, se adauga drojdia, se framanta pane se obtine un aluat elastic, se adauga uleiul se framanta pana se incorporeaza toata cantitatea de ulei. Aluatul bine framantat se intinde pe blatul de lucru( infainat sau uns cu ulei) se da o forma patrata sau dreptunghiulara, Untul se aduce la temperatura camerei, se intinde cat mai uniform pe toata suprafata blatului. Blatul se impatureste in patru se da la frigider , pentru cel putin 3 ore. Se reia procesul de intindere si impaturire de doua ori, alternand cu odihnitul la frigider timp de 3 ore , aproximativ. La final se intinde foaia de blat in dreptunghi sau patrat, se taie fasii inalte de aprox. 10 cm. care se portioneaza in dreptunghiuri, se ruleza sub forma de cornulete,se ung cu lapte si se presara putin zahar deasupra fiecarui cornulet, se lasa la crescut in tava de cuptor aprox. 30 min, se coc la foc potrivit (180 gr.C) pana se rumenesc usor.

                                               

BRIOSE ROZ

UN CADOU DULCE

Cel mai potrivit cadou, este ceva dulce:

• un aranjament simpu si frumos, incanta privirea
• dulcele merge direct la suflet si binedispune