Daca un om rade din tot sufletul, inseamna ca e un om bun. ( F. M. Dostoievski )

vineri

CREMA GIANDUIA

INGREDIENTE:

  • 120 gr alune usor prajite
  • 50 gr zahar
  • 200 gr ciocolata cu lapte
  • 50 gr unt
  • 75 ml lapte

PREPARARE:

Alunele le macinam in robotul de bucatarie impreuna cu zaharul pana devine o pasta fina. Adaugam ciocolata bucatele si laptele. Macinam totul intr-o pasta. Punem acest amestec impreuna cu untul , intr-un vas pe baie de aburi, ametecam pana se topeste untul si devine totul o pasta moale. Dam la frigider 1-2 ore, amestecul se va intari. Cu o ora inainte de utilizare sa  scoateti din frigider crema.
O puteti folosi la macarons, la cozonac, asa cum am facut eu, sau la diverse fursecuri.




joi

TURTA DULCE

Pentru cei care iubesc sarbatorile de iarna,  turta dulce: braduti, globulete, suport de lumanare, casute......






                                                   


KINDER FELIE DE LAPTE


                                                           

Ingrediente

Blat

100 g zahar
2 oua
60 g faina
20 g cacao
un praf de sare
un varf de lingurita de praf de copt

Crema

300 ml  smantana dulce pentru frisca
100 g lapte condensat
 6 g  granule gelatina
1 lingura de miere
vanilie (extract,esenta sau zahar vanilat )

Mod de preparare:

          Pentru blatul mixam ouale intregi cu sarea si zaharul pentru 5- minute cu un mixer pana ce compozitia  devine deschisa la culoare si se dubleaza in volum. Adaugam faina cernuta impreuna cu cacaoa si praful de copt,amestecam delicat de sus in jos pana se omogenizeaza. Acoperim cu hartie de copt o tava de 32×35 cm ,punem compozitia in tava si dam la cuptorul preincalzit. Coacem maxim 15 minute la 180 °C , nu-l coaceti excesiv pentru ca se va intari dupa racire.
      Intre timp pregatim si crema.Hidratam gelatina in  30 ml.apa rece apoi o topim la microunde sau la foc mic,cu atentie sa nu fiarba .O lasam apoi sa se raceasca si o amestecam cu mierea si laptele condensat. Separat mixam bine smantana pentru frisca, apoi o amestecam cu compozitia cu gelatina. Taiem blatul pe jumatate , intindem crema uniform peste unul din ele si acoperim cu cealalta bucata,presand usor.Infasuram prajitura in folie alimentara si pastram la rece cateva ore sau chiar peste noapte.

miercuri

joi

COZONAC DOSPIT LA RECE





Foarte bun cozonacul asta, am fost reticenta in al incerca, insa sunt foarte multumita de rezultat, pozele nu pot reda gustul, dar aveti incredere si incercati.

INGREDIENTE pt. 2 cozonaci:
  • ALUAT:

-500 gr.+ 30 gr. faina
-25 gr, drojdie proaspata
-80 gr.zahar
-60gr.+60 gr.lapte(stiu ca ar trebui ml. insa nu ne complicam si il cantariti pe cantar ca pe ingredientele solide)
-150 gr.unt moale
- 2 oua intregi+3 galbenusuri
- 5 gr.sare
-vanile dupa gust
-coaja rasa de lamaie, dupa gust
  • UMPLUTURA:
-400 gr.nuca macinata
-100 gr.zahar pudra
-2 oua
-esenta rom dupa gust
  • PT. LUCIUL COZONACILOR
-sirop din 100 gr.zahar fiert cu 30 ml.apa

PREPARARE ALUAT:
Mai intai se prepara maiaua: se dizolva drojdia in 60 gr. lapte caldut, se amesteca cu 30 gr.faina, se lasa la dospit aprox.15.min. Intr-un bol incapator batem spuma ouale+galbenusurile cu zaharul, sarea, adaugam 60 gr.lapte rece, faina, maiaua, mirodeniile(vanilie, razatura de lamaie) si framantam bine pana se obtine un aluat elastic, adaugam untul moale si framantam bine pana ce aluatul nu se mai prinde de peretii bolului .Acoperim aluatul cu folie il dam la frigider pentru 2 ore,pana isi dubleaza volumul, dupa cele 2 ore il scoatem il impartim in doua parti egale, formam 2 bile, le acoperim cu folie alimentara si se reintroduc la frigider pentru inca 3 ore.

PREPARARE UMPLUTURA:
Nuca macinata foarte fin se amesteca cu zaharul pudra, oualele si esenta de rom.

MODELAREA COZONACULUI:
Scoatem din frigider o bila de aluat, o intindem in strat uniform,pe blatul uns cu putin ulei, in forma dreptunghiulara de aprox. 30cmX40cm., deasupra se intinde jumatate din compozitia de umplutura, se ruleaza pe lungime, ruloul se acopera cu folie alimentara si se introduce la congelator pt.15 min. se repeta procedeul  pentru cealalta bila de aluat.
Se scoate de la congelator, cu un cutit bine ascutit, se taie ruloul pe jumatate, pe lungime. Se aseaza jumatatile cu taietura in sus, una peste alta in forma de cruce si se impletesc.Cozonacul astfel format se pune in tava de cozonac(dim.aprox. 20x10x10) unsa cu unt, se acopera cu folie alimentara se introduce la frigider pentru min. 8 ore. Dupa scurgerea orelor de asteptare,  se introduce in cuptor o oala cu apa fierbinte, pe gratarul cuptorului se pun cele 2 formne de cozonac fara folia de plastic , inchidem usa cuptorului si lasam sa creasca cozonacul aprox. 30 min. Dupa cele 30 min. scoatem tavile si oala din cuptor, preincalzim cuptorul la 160 grade si coacem cozonacul 50 min. pana se rumeneste bine. Dupa ce se coace, cozonacul  se scoate din cuptor, se unge cu sirop de zahar  se  lasa aprox 15 min. se acopera cu folie de plastic alimentara si lasam sa se odihneasca o zi.






                                                                           

joi

DEMONSTRATII PRACTICE, MAGICE! :)



www.facebook.com


Impreuna cu echipa Magie in Cofetarie http://magieincofetarie.ro/, mergem si facem demostratii practice, gratuite in laboratoare de cofetarie.
In periplurile noastre am intalnit oameni dragi si prietenosi, este o mare placere sa lucrezi cu astfel de oameni.

luni

CROISSANTS CU UNT


Reteta pentru o tava normala de cuptor:

INGREDIENTE:

  • 300 gr.faina alba de grau
  • 170 ml.lapte
  • 1 ou
  • 150 gr.zahar
  • 100 ml. ulei
  • 1 plic drojdie uscata sau 25 gr. drojdie proaspata
  • vanilie (dupa gust)
  • coaja rasa de lamaie ( dupa gust)
  • un praf de sare
  • 100 gr. unt la temperatura camerei  pentru uns foaia de aluat
PREPARARE:

Eu am preparat aluatul la masina de paine: se pun ingredientele lichide, sarea, zaharul, mirodeniile, dupa care se adauga faina , drojdia se pune la sfarsit.
Daca framantati aluatul cu mana, drojdia se dizolva in 50 ml lapte caldut  cu 1/2 lingurita zahar. Restul de lapte se amesteca cu oul, zaharul si mirodeniile, faina se pune intr-ul castron incapator, peste care se adauga amestecul de lapte, zahar, ou, se amesteca usor, se adauga drojdia, se framanta pane se obtine un aluat elastic, se adauga uleiul se framanta pana se incorporeaza toata cantitatea de ulei. Aluatul bine framantat se intinde pe blatul de lucru( infainat sau uns cu ulei) se da o forma patrata sau dreptunghiulara, Untul se aduce la temperatura camerei, se intinde cat mai uniform pe toata suprafata blatului. Blatul se impatureste in patru se da la frigider , pentru cel putin 3 ore. Se reia procesul de intindere si impaturire de doua ori, alternand cu odihnitul la frigider timp de 3 ore , aproximativ. La final se intinde foaia de blat in dreptunghi sau patrat, se taie fasii inalte de aprox. 10 cm. care se portioneaza in dreptunghiuri, se ruleza sub forma de cornulete,se ung cu lapte si se presara putin zahar deasupra fiecarui cornulet, se lasa la crescut in tava de cuptor aprox. 30 min, se coc la foc potrivit (180 gr.C) pana se rumenesc usor.


vineri

BRIOSE ROZ



UN CADOU DULCE

Cel mai potrivit cadou, este ceva dulce:

  • un aranjament simpu si frumos, incanta privirea
  • dulcele merge direct la suflet si binedispune